Τι είναι η συναγωγή σε φούρνο αερίου και είναι απαραίτητη; Χρήσιμες συμβουλές για νοικοκυρές σχετικά με την επιλογή και τη χρήση

Είναι ήδη γνωστό σε εσάς τι είναι η συναγωγή σε φούρνο αερίου και ποιες ανέσεις σας παρέχονται με αυτή τη λειτουργία; Συμφωνήστε ότι το να ξεχάσετε τα καμένα και τα μη ψημένα φαγητά, εμπιστευόμενοι τον υπέροχο φούρνο για την ποιότητα της προετοιμασίας, είναι μια δελεαστική προοπτική. Και η απόκτηση πρόσθετων ανέσεων με τη βοήθεια της νέας λειτουργίας επεκτείνει τις δυνατότητες κάθε νοικοκυράς.

Σχετικά με τις δυνατότητες, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα, τους τρόπους χρήσης της συναγωγής προς όφελός σας, θα μιλήσουμε λεπτομερώς παρακάτω. Επίσης, θα εξετάσουμε τους τρόπους λειτουργίας και θα δώσουμε συστάσεις για την επιλογή φούρνου με συναγωγή.

Σκοπός και αρχή λειτουργίας της συναγωγής

Κατά το μαγείρεμα, η θερμότητα μεταφέρεται με διάφορους φυσικούς τρόπους. Χαμηλώνοντας το ταψί πιο κοντά στο θερμαντικό στοιχείο, αλλάζοντας τον ρυθμιστή ισχύος θέρμανσης ή ανακατεύοντας το φαγητό, ελέγχουμε τη μεταφορά θερμότητας.

Επομένως, για να μην καεί ή στεγνώσει τίποτα στο φούρνο, η νοικοκυρά πρέπει να παρεμβαίνει πολλές φορές στη διαδικασία μαγειρέματος, αφήνοντας τη θερμότητα να διαφεύγει. Μήπως περνάμε μπροστά από πολλές δυνατότητες, αφήνοντας στην τύχη τη διαδικασία της συναγωγής;

Φυσικοί τρόποι μεταφοράς θερμότητας που παρατηρούνται στην καθημερινή ζωή. Σε έναν συνηθισμένο φούρνο, το φαγητό μαγειρεύεται το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου χωρίς την παρέμβασή μας.

Οι συνηθισμένοι φούρνοι έχουν κύρια πηγή θερμότητας στο κάτω μέρος και η θέρμανση του θαλάμου γίνεται μέσω ακτινοβολίας και φυσικής συναγωγής. Λόγω των σκευών που εμποδίζουν τη μεταφορά θερμότητας και της χαμηλής θερμικής αγωγιμότητας του ίδιου του αέρα στον όγκο του θαλάμου, προκύπτει σημαντική διαφορά θερμοκρασίας, που μπορεί να οδηγήσει σε κάψιμο ή ατελές ψήσιμο. Μπορεί να βελτιωθεί η κατάσταση;

Εξοπλίζοντας τον φούρνο με ειδικό ανεμιστήρα και σύστημα απαγωγής αέρα, οι κατασκευαστές πρόσθεσαν τη λειτουργία εξαναγκασμένης συναγωγής γαι την ελάχιστη της διαφοράς θερμοκρασίας. Χάρη σε αυτή τη βελτίωση, εμφανίστηκαν αρκετές νέες δυνατότητες, όπως η γρήγορη προθέρμανση του θαλάμου, η απόκτηση ομοιόμορφης ροδισμένης κρούστας ακόμα και εξοικονόμηση ενέργειας.

Εξωτερικά, οι φούρνοι με λειτουργία μεταφοράς μοιάζουν με τους συμβατικούς· διαφέρουν από τον εξοπλισμό τους με ανεμιστήρα, πρόσθετα θερμαντικά στοιχεία και ρυθμιστή επιλογής τρόπου λειτουργίας.

Η αρχή λειτουργίας ενός τέτοιου φούρνου είναι συναγωγής. Στη συσκευή χρησιμοποιείται η εξαναγκασμένη κατανομή θερμαινόμενων μαζών αέρα στον όγκο του θαλάμου, με αποτέλεσμα είτε ομοιόμορφη θέρμανση είτε δημιουργία ζωνών με καθορισμένες θερμοκρασιακές συνθήκες.

Η θερμότητα απομακρύνεται με καθορισμένη ταχύτητα από τα θερμαντικά στοιχεία από έναν ή περισσότερους ανεμιστήρες.

Οι τεχνολογίες αέρα που εφαρμόζονται σε φούρνους μεταφοράς επιτρέπουν το μαγείρεμα με νέο τρόπο. Οι ανεμιστήρες εκτελούν σημαντική λειτουργία ελέγχου των ροών θερμότητας κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Η θέρμανση των συμβατικών (χωρίς μεταφορά) και των απλούστερων φούρνων αερίου μεταφοράς (ή παραδοσιακής μεταφοράς) (εφεξής ΦΑ) πραγματοποιείται από καυστήρες αερίου στο κάτω μέρος.

Σε έναν πιο σύνθετο ΦΑ τύπου μεταφοράς μπορεί να υπάρχουν πολλά θερμαντικά στοιχεία – ένας καυστήρας αερίου στο κάτω μέρος, ένα θερμαντικό στοιχείο αερίου ή ηλεκτρικό στο πάνω μέρος (για γκριλ), ένας δακτυλιοειδής ηλεκτρικός θερμαντήρας (ΔΗΘ) γύρω από τον κύριο ανεμιστήρα.

Οι φούρνοι αερίου μεταφοράς που λειτουργούν με αέριο και ηλεκτρισμό ανήκουν στις συνδυασμένες συσκευές.

Οι ανεμιστήρες μεταφοράς είναι απλοί (μονός ανεμιστήρας) και σύνθετοι (ανεμιστήρας με θερμαντικό στοιχείο, χρήση πολλαπλών ανεμιστήρων).

Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο ανεμιστήρας κυκλοφορίας τοποθετείται στο πίσω τοίχωμα του φούρνου. Στον κινητήρα του, που λειτουργεί με ηλεκτρικό ρεύμα, μπορείτε να έχετε πρόσβαση από την εξωτερική πλευρά της συσκευής. Τα πτερύγια της φτερωτής βρίσκονται στο εσωτερικό του θαλάμου και καλύπτονται από σχάρα.

Σε ορισμένα μοντέλα εγκαθίσταται επιπλέον ένας αφαιρούμενος συλλέκτης λίπους. Αυτός συλλαμβάνει από τον αέρα που εισέρχεται από τον θάλαμο στον ανεμιστήρα σταγονίδια λίπους, και έτσι η φτερωτή δεν λερώνεται τόσο πολύ.

Κυκλοφορούν επίσης μοντέλα φούρνων με διπλή μεταφορά, στα οποία οι ανεμιστήρες είναι τοποθετημένοι σε διαφορετικά σημεία του θαλάμου, ακόμα και σε διαφορετικό ύψος. Μπορούν να λειτουργούν σε διαφορετικές λειτουργίες. Όταν λειτουργούν ταυτόχρονα, η θερμότητα κατανέμεται ταχύτερα και ομοιόμορφα. Αν ενεργοποιηθεί μόνο ένας από αυτούς, σχηματίζονται ζώνες με διαφορετική θερμοκρασία στον θάλαμο, επιτρέποντας το ταυτόχρονο μαγείρεμα πιάτων που απαιτούν διαφορετικές συνθήκες.

Τα θερμαντικά στοιχεία στο εσωτερικό ενός φούρνου μεταφοράς κατασκευάζονται συχνά από σύρμα νικελίου, επικαλυμμένο με κεραμικό συνδετικό και σφραγισμένο μέσα σε χαλύβδινο ή ορειχάλκινο σωλήνα.

Εκτός από τον ανεμιστήρα που συμμετέχει στο μαγείρεμα, η κατασκευή του φούρνου περιλαμβάνει ένα σύστημα εξαγωγής, με το οποίο απομακρύνεται ο ζεστός αέρας που κυκλοφορεί στο φούρνο. Με το ίδιο σύστημα απομακρύνεται και η υγρασία από τον θάλαμο, επομένως αυτός ο φούρνος είναι πιο κατάλληλος για ψήσιμο πίτσας και λαχανικών. Χάρη στην αφυδάτωση, στην επιφάνεια των τροφίμων συμβαίνει καραμελοποίηση σχηματίζοντας μια ορεκτική κρούστα.

Στα μοντέλα με λειτουργία μεταφοράς εγκαθίσταται επίσης ένας εσωτερικός ανεμιστήρας, μη ορατός από την πλευρά του θαλάμου. Προορίζεται για προστασία από υπερθέρμανση των πλευρικών επιφανειών του φούρνου, των ηλεκτρονικών εξαρτημάτων και των επίπλων που βρίσκονται κοντά. Ο μηχανισμός ενεργοποιείται μόνο σε συγκεκριμένη θερμοκρασία.

Οι ιδιοκτήτες του φούρνου έχουν τη δυνατότητα να ενεργοποιήσουν ή να απενεργοποιήσουν τη λειτουργία μεταφοράς κατά βούληση. Στην τελευταία περίπτωση, ο φούρνος θα λειτουργεί ως συνηθισμένος.

Ο κινητήρας του ανεμιστήρα με δακτυλιοειδές θερμαντικό στοιχείο διαθέτει προστασία από υπερθέρμανση, καθώς και στεγανοποιημένα ρουλεμάν με μόνιμη λίπανση (υψηλής θερμοκρασίας).

Οι φούρνοι αερίου με λειτουργία μεταφοράς διαθέτουν συστήματα ασφαλείας, επομένως είναι εξίσου ασφαλείς κατά τη λειτουργία όσο και οι ηλεκτρικοί. Στους καυστήρες είναι εγκατεστημένοι αισθητήρες παρουσίας φλόγας, καθώς και θερμικοί ρελέ.

Επισκόπηση πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων

Ποια πλεονεκτήματα έχουν οι φούρνοι μεταφοράς; Γρήγορη μαγειρική – το κύριο πλεονέκτημα. Η κατευθυνόμενη ροή ζεστού αέρα μεταφέρει περισσότερη θερμότητα στα τρόφιμα, επομένως το φαγητό μαγειρεύεται πιο γρήγορα και ομοιόμορφα. Ο χρόνος μαγειρέματος των περισσότερων πιάτων είναι περίπου κατά ένα τέταρτο (25%) μικρότερος. Αν μαγειρεύετε σύμφωνα με συνταγές που είναι σχεδιασμένες για έναν συνηθισμένο φούρνο, μην ξεχάσετε να υπολογίσετε ξανά τον χρόνο πριν ρυθμίσετε το χρονόμετρο.

Πολλοί μάγειρες σημειώνουν ότι το μαγείρεμα με μεταφορά είναι προτιμότερο για ψήσιμο, καθώς η χρυσαφένια κρούστα στο κρέας σχηματίζεται πιο ομοιόμορφα υπό την επίδραση του κυκλοφορούντος ζεστού αέρα. Οι χυμοί παραμένουν στο εσωτερικό του προϊόντος, κάνοντας το φαγητό πιο τρυφερό και νόστιμο.

Ένα από τα πλεονεκτήματα είναι η δυνατότητα ταυτόχρονης προετοιμασίας πολλών διαφορετικών τροφίμων. Τα τρόφιμα δεν απορροφούν τις μυρωδιές “των γειτόνων”. Το σημαντικό είναι να μην υπερφορτώνεται ο χώρος του θαλάμου, δυσχεραίνοντας τη μεταφορά.

Μείωση του χρόνου μαγειρέματος – αυτό σημαίνει μείωση του ενεργειακού κόστους, επομένως εξοικονομείτε χρήματα. Η μείωση του χρόνου συμβαίνει επίσης όταν μαγειρεύονται ταυτόχρονα πολλά διαφορετικά πιάτα. Η εξοικονόμηση ενέργειας και χρόνου επιτυγχάνεται επίσης επειδή εξαλείφεται η ανάγκη να ανοίγετε συχνά τον φούρνο για να ελέγξετε τη διαδικασία μαγειρέματος (όταν ανοίγετε την πόρτα χάνεται η ήδη συσσωρευμένη θερμότητα). Μειώνεται ο χρόνος και η ενέργεια για προθέρμανση του φούρνου πριν από τη φόρτωση των τροφίμων.

Εμφανίζονται νέες δυνατότητες. Προστίθεται η δυνατότητα να μαγειρεύετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα, η λειτουργία απόψυξης και στεγνώματος σε χαμηλή (έως 40^οC) ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν μόνο θετικά, με το κυριότερο μειονέκτημα να είναι η υψηλή τιμή. Τα μοντέλα φούρνου αερίου με λειτουργία μεταφοράς κοστίζουν σχεδόν το μισό περισσότερο από τα αντίστοιχα που δεν διαθέτουν αυτή τη λειτουργία. Αν μαγειρεύετε πολύ, συχνά και με ευχαρίστηση, και επίσης αν η αγορά ενός ακριβού συσκευής δεν προκαλεί αισθητή ζημιά στον οικογενειακό προϋπολογισμό, αυτή η γενναιόδωρη «προκαταβολή» δεν θα προκαλέσει μετέπειτα τύψεις.

Ορισμένα τρόφιμα δεν ανέχονται τον αέρα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς η ροή αέρα είναι μια εξωτερική δύναμη ικανή να καταστρέψει τη λεπτή δομή που σχηματίζεται κατά το φούσκωμα. Για παράδειγμα, το «τρυφερό» σουφλέ χάνει εύκολα το σχήμα του, μετατρέποντας σε κάτι επίπεδο. Ακόμη και τα κέικ μπορεί να χάσουν την όρθια στάση τους και να γίνουν λοξά. Όταν μαγειρεύετε τρόφιμα που απαιτούν λεπτό χειρισμό, η λειτουργία μεταφοράς απενεργοποιείται ή ρυθμίζεται στο ελάχιστο, επιβραδύνοντας τη ροή αέρα.

Γενικά, η λειτουργία μεταφοράς κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πιο ευχάριστη, πιο απλή και πιο οικονομική. Αν κατά την αγορά για τα μοντέλα που διαθέτουν αυτή τη λειτουργία πρέπει να πληρώσετε περισσότερα, κατά τη λειτουργία παρατηρείται εξοικονόμηση χρημάτων.

Σε κάθε περίπτωση, ακόμη κι αν τα οικονομικά δεν αποτελούν σημαντικό επιχείρημα κατά την επιλογή ενός φούρνου, πρέπει να αποφασίσετε μόνοι σας αν χρειάζεστε μεταφορά σε οικιακό φούρνο αερίου ή αν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτήν.

Αφού λύσετε το δίλημμα υπέρ της αγοράς, μπορείτε να ενημερωθείτε για τις λειτουργίες των φούρνων και επίσης να ζητήσετε συμβουλές από έναν σύμβουλο για την επιλογή ενός συγκεκριμένου μοντέλου.

Τρόποι συναγωγής και πίνακας ελέγχου

Η ύπαρξη ενός ανεμιστήρα στη δομή του φούρνου εξασφαλίζει τη λειτουργία του σε πολλές λειτουργίες.

Πολλές από τις πιο κάτω αναφερόμενες λειτουργίες δεν βρίσκονται σε όλα τα μοντέλα φούρνου, οπότε κατά την επιλογή ενός φούρνου αξίζει να μελετήσετε προσεκτικά τις οδηγίες.

Η εφαρμογή της λειτουργίας διπλής μεταφοράς επιτρέπει τη γρήγορη προθέρμανση της κάμαρας του φούρνου, δημιουργώντας συνθήκες ομοιόμορφου μαγειρέματος των τροφίμων σε όλο τον όγκο.

Παρακάτω αναφέρονται οι τύποι λειτουργιών στις οποίες λειτουργεί ο ανεμιστήρας.

• Στη λειτουργία αργής μαγειρέματος λειτουργούν ταυτόχρονα ο κάτω καυστήρας αερίου και ο ανεμιστήρας. Στην κάμαρα δημιουργείται ομοιόμορφη θέρμανση του χώρου. Σε αυτή τη λειτουργία ψήνονται ιδανικά μεγάλα κομμάτια κρέατος. Η λειτουργία χρησιμοποιείται επίσης για την αναθέρμανση φαγητών.
• Σούβλα με μεταφορά. Ενεργοποιούνται ο κάτω καυστήρας αερίου, η σούβλα και ο ανεμιστήρας. Όλα είναι κατανεμημένα: η σούβλα περιστρέφει το τρόφιμο, ο ανεμιστήρας δημιουργεί ροή ομοιόμορφης περικυκλώουσας θέρμης. Τραγανη κρούστα και ζουμερό κρέας είναι εξασφαλισμένα.
• Στη λειτουργία «πίτσα» ενεργοποιούνται ταυτόχρονα το κάτω θερμαντικό στοιχείο, το δακτυλιοειδές θερμαντικό στοιχείο (TEN) και ο ανεμιστήρας.
• Με διπλή μεταγωγή η δημιουργία κυκλοφορίασ αέρα ανατίθεται σε δύο ανεμιστήρεσ. Όπωσ δηλώνουn οι καταςκευαστέσ, με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνεται ιδιαίτερα ομοιόμορφη κατανομή θερμοκρασίας στον φούρνο.
• Γκριλ με αέρα. Πριν την τοποθέτησn του προϊόντος, συνιστάται να προθερμάνετε τον φούρνο. Ο ανεμιστήρας λειτουργεί μαζί με τον πάνω θερμαντικό στοιχείο, απαλύνει τη θερμότητα και επιτρέπεi το ομοιόμορφο ψήσιμo του κρέατος στη σχάρα. Η λειτουργία είναι κατάλληλη γιa μεγάlα κοιμμάτια κρέατος καi πιάτa μεγάλου πάχους.
• Τούρμπο γκριl – η πιο ενεργοβόρa λειτουργία. Ενεργοποιούνται τρία θερμαντικά στοιχεία και ένας ανεμιστήρας που ανάβει και σβήνει περιοδικά. Πολλά προϊόντa που απαιτούν εντατικό μαγείρεμα μαγειρεύονται απατελεσματικά και γρήγορa ταυτόχρονa. Οι μυρωδιές δεν αναμειγνύονται (ούτε και οι γεύσεις).
• Λειτουργία μεταγωγής με ατμό επιτρέπει το μαγείρεμα πιάτων παρόμοιων με τον ατμό. Σε αυτή τη λειτουργία μπορείτε να μαγειρέψετε μπουζενίνα χωρίς να την τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο. Όταν χρησιμοποιείτε θερμικό αισθητήρα, η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι 130 °C.
• Λειτουργία «ECO» είναi κατάλληλη για το μαγείρεμα μεγάλης ποσότητας προϊόντων ταυτόχρονα. Ενεργοποιούνται ο μεταγωγέας, ο πάνω και ο κάτω θερμαντικός στοιχείο. Είναι καλή γιa ψήσιμo μπισκότων και γλυκών.

Τόσες πολλές νέες λειτουργίες, επιπλέον σε αυτές που ήδη γνωρίζει η νοικοκυρά από τις συμβατικές κουζίνες αερίου, μπορεί στην αρχή ακόμα και να μπερδέψουν. Αλλά στο καλό συνηθίζει κανείς γρήγορα. Το μαγείρεμα με μεταγωγή γίνεται απαρατήρητα κανόνας.

Για να αποφασίσετε ποιο μοντέλο να επιλέξετε, μπορείτε να ανοίξετε το εγχειρίδιο και να δείτε ποιες λειτουργίες διαθέτει αυτό το μοντέλο φούρνου αερίου. Αυτές υποδεικνύονται με εικονογράμματα.

Απόψυξη — συνήθως υποδεικνύεται με ένα νιφάδα χιονιού. Πραγματοποιείται αερισμός χωρίς να ανάβει ο καυστήρας. Ο αέρας αντικαθιστά τα κρύα στρώματα αέρα που περιβάλλουν τα κατεψυγμένα προϊόντα με πιο ζεστά. Ως αποτέλεσμα, δεν σχηματίζεται «αερινό παλτό» γύρω από το προϊόν και η διαδικασία απόψυξης προχωρά πιο γρήγορα.

Λειτουργία στεγνώματος είναι δυνατή με τον μεταγωγέα ενεργοποιημένο και θερμοκρασία περίπου +50 °C, που δημιουργείται από τον κάτω καυστήρα.

Μια ακόμα χρήσιμη επιλογή είναi η γρήγορn ψύξη του φούρνου, η οποία συνήθως συμβαίνει με την ενεργοποίηση του ανεμιστήρα χωρίς ανάφλεξη του καυστήρα αερίου. Αυτή η λειτουργία απαιτεί το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου.

Σε έναν φούρνο αερίου με μεταγωγή, συνήθως χρησιμοποιείται μηχανικός έλεγχος. Είναι απλούστερος και επομένως πιο αξιόπιστος από την αισθητηριακή ή ηλεκτρονική έκδοση.

Για αυτόν τον σκοπό έχουν εγκατασταθεί τουλάχιστον δύο ρυθμιστές:

• λαβή ρύθμισης θερμοκρασίας θέρμανσης;
• λαβή ρύθμισης λειτουργίας της συσκευής.

Εκτός από τον «περιστροφικό» (μηχανικό) έλεγχο, υπάρχουν μοντέλα με περιστροφικό-κουμπί ή με περιστροφικό-αισθηριακό έλεγχο. Για παράδειγμα, τα Κόρτινγκ OGG 771, Μπος HGN 22H350 διαθέτουν ηλεκτρονικό χρονοδιακόπτη αισθητήρα και περιστροφικούς ρυθμιστές θερμοστάτη.

Στο σχέδιο του πίνακα ελέγχου φούρνων Α) Μπος HGN 22H350 και Β) Κόρτινγκ OGG 771 υπάρχει ένας ηλεκτρονικός χρονοδιακόπτης με αφή και περιστροφικοί ρυθμιστές θερμοστάτη και επιλογής λειτουργιών. Τα σύμβολα γύρω από τον ρυθμιστή ρύθμισης λειτουργίας είναι εικονογράμματα, εύκολα στην αποκωδικοποίηση.

Εκτός από τις λαβές, στον πίνακα ελέγχου υπάρχουν επίσης ενδείκτες που σηματοδοτούν τη λειτουργία της συσκευής.

Λεπτομέρειες λειτουργίας και απενεργοποίησης του ανεμιστήρα

Στις ηλεκτρικές κουζίνες, ο ανεμιστήρας συναγωγής ενεργοποιείται κατά την προθέρμανση, ακόμα κι αν δεν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία συναγωγής. Για τη σύνδεση μιας γκαζιέρας με ηλεκτρικό φούρνο, γράψαμε εδώ.

Στις γκαζιέρες δεν ενεργοποιείται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Κατά την προετοιμασία με συναγωγή, ο ανεμιστήρας συνήθως λειτουργεί για περίπου 10 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια απενεργοποιείται για περίπου 40-60 δευτερόλεπτα. Ο κύκλος λειτουργίας του ανεμιστήρα μπορεί να διαφέρει σε διαφορετικές παραλλαγές, για παράδειγμα, να λειτουργεί και να ξεκουράζεται για ίσο χρονικό διάστημα.

Τρόποι απενεργοποίησης του ανεμιστήρα

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλά διαφορετικά μοντέλα φούρνων συναγωγής, η διαδικασία απενεργοποίησης του ανεμιστήρα μπορεί να διαφέρει.

Τρόπος #1 — απενεργοποιήστε τη συναγωγή

Απενεργοποιήστε την επιλογή συναγωγής. Σε ορισμένα μοντέλα φούρνων υπάρχει η δυνατότητα απενεργοποίησης της λειτουργίας συναγωγής. Ο ανεμιστήρας απενεργοποιείται αυτόματα.

Τρόπος #2 — ανοίξτε την πόρτα

Στη σχεδίαση πολλών μοντέλων, όταν ανοίγετε την πόρτα του φούρνου, ο ανεμιστήρας απενεργοποιείται αμέσως. Θα ενεργοποιηθεί ξανά όταν κλείσει η πόρτα. Για να απενεργοποιήσετε τον ανεμιστήρα συναγωγής, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας.

Τρόπος #3 — ψύξτε τον φούρνο

Απενεργοποιήστε τον φούρνο και αφήστε τον να κρυώσει. Κατά τη διάρκεια της ψύξης, ο ανεμιστήρας μπορεί να παραμείνει ενεργοποιημένος για λίγη ώρα. Τελικά θα απενεργοποιηθεί.

Ο ψυκτικός εφαπτομενικός ανεμιστήρας ονομάζεται επίσης διαμετρικός. Δημιουργεί μια ομοιόμορφη επίπεδη ροή ψυκτικού αέρα. Ο ανεμιστήρας εκτελεί διπλή μετακίνηση της ροής αέρα κάθετα στον άξονα του περιστρεφόμενου τροχού.

Ο ανεμιστήρας ψύξης πρέπει να λειτουργεί μέχρι να κρυώσει ο φούρνος.

Τρόπος #4 — αλλάξτε τη ρύθμιση του φούρνου

Εάν ο φούρνος σας είναι συνδυασμένος με τον συμβατικό, αλλάξτε τη ρύθμιση σε συμβατική λειτουργία. Εάν ο φούρνος είναι συνδυασμένος, η μετάβαση στη συμβατική ρύθμιση σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή συνήθως οδηγεί στην απενεργοποίηση του ανεμιστήρα.

Τρόπος #5 — πατήστε το κουμπί

Εκτός από τον εσωτερικό ανεμιστήρα που μεταφέρει τη θερμότητα στην περιοχή των τροφίμων, σε ορισμένους φούρνους συναγωγής υπάρχει ένας ανεμιστήρας εξαγωγής για την απομάκρυνση καπνού και οσμών από τον χώρο εργασίας.

Η συσκευή μπορεί να διαθέτει ρυθμιστή επιλογής ρυθμίσεων, για παράδειγμα, υψηλή, μεσαία ή χαμηλή, ή ένα κουμπί που πατιέται για ενεργοποίηση ή απενεργοποίηση του απορροφητήρα. Για να απενεργοποιήσετε τον ανεμιστήρα εξαγωγής, πατήστε το κουμπί απενεργοποίησής του στην μπροστινή πλευρά της συσκευής.

Πότε πρέπει να απευθυνθείτε σε κέντρο σέρβις;

Γενικά, οι ανεμιστήρες που τοποθετούνται σε γκαζοκουζίνες – είναι αξιόπιστη τεχνολογία, σχεδιασμένη για πολλά χρόνια.

Υπάρχουν όμως ενδείξεις, με τις οποίες πρέπει να επικοινωνήσετε αμέσως με το κέντρο σέρβις:

• ακούγεται τρίξιμο, ξένος θόρυβος, χτύπημα κατά τη λειτουργία του φούρνου·
• ο ανεμιστήρας ψύξης δεν ανάβει ποτέ·
• ακούγεται δυσάρεστη μυρωδιά ή καπνός από τον καθαρισμένο φούρνο.

Ας δούμε αναλυτικότερα τα χαρακτηριστικά αυτών των βλαβών.

Πρώτον, οι ανεμιστήρες (coνvectors) δεν λειτουργούν εντelώς αθόρυβα, αλλά αρκετά ήσυχα. Αν ο ανεμιστήρας παράγει μη φυσιολογικό ήχο, για παράδειγμα, τρίξιμο, σφύριγμα ή χτύπημα, ειδικά όταν σταματά ή ξεκινά, – αυτός είναι λόγος να απευθυνθείτε αμέσως σε ειδικό. Αν όμως ο αναστρέψιμος ανεμιστήρας απλώς έχεΙ τραβήξεΙ ένα κομμάτΙ αλουμινόχαρτου καΙ αφαιρεΐταΙ εύκολα, τότε το πρόβλημα μπορεί να λυθεί μόνοι σας.

Δεύτερον, συνήθως ο ανεμιστήρας ψύξης δεν είναι ορατός, αλλά θα ακούσετε τη λειτουργία του. Όταν τα ηλεκτρονικά ζεσταθούν, θα ανάψει, όταν κρυώσουν, θα σβήσει. Ο φούρνος ή η εστία μαγειρέματος δημιουργούν αρκετή θερμότητα για να ενεργοποιηθεί ο ανεμιστήρας ψύξης. Εάν ο ανεμιστήρας ψύξης δεν ανάβει ή δεν σβήνει ποτέ, θα πρέπει να επισκεφθείτε ένα κέντρο σέρβις.

Το τρίτο σημάδι για να απευθυνθείτε σε κέντρο υποστήριξης σέρβις είναι αν αισθανθείτε ασυνήθιστη μυρωδιά ή καπνό που προέρχεται από τον φούρνο όταν είναι εντελώς καθαρός.

Ασφάλεια εγκατάστασης και λειτουργίας

Όλα τα μοντέλα γκαζοκουζίνων διαθέτουν διάφορα συστήματα που εξασφαλίζουν ασφαλή λειτουργία. Για παράδειγμα, το τζάμΙ της πόρτας είναΙ πολλαπλών στρώσεων, ώστε η καυτή θερμοκρασία να μην φτάνεΙ στην εξωτερική επιφάνεια της πόρτας. ΈτσΙ, ακόμα κΙ ένα παΙδί που κοΙτάζει από το «παράθυρο» το κοτόπουλο που γυρίζει στη σούβλα, δεν θα πάθεΙ έγκαυμα. Δεν θα μπορέσεΙ να συμμετάσχεΙ στον χειρισμό του φούρνου και να ανοίζει την πόρτα, χάρη στο κλείδωμα.

Επιπλέον, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η θερμότητα από την επιφάνεια του φούρνου απομακρύνεταΙ από έναν εσωτερικό ηλεκτρικό ανεμιστήρα.

Ο πίνακας ελέγχου της συσκευής αερίου είναι πολύ απλούστερος από εκείνον της ηλεκτρικής. Εκτός από το χρονόμετρο (1), στον πίνακα υπάρχουν ο ρυθμιστής θερμοκρασίας (2) καΙ ο διακόπτης λειτουργίας (3). Η ένδειξη λειτουργίας (4).

Η παροχή αερίου μπλοκάρεται αυτόματα εάν:

• η φλόγα σβήσεΙ κατά λάθος·
• προκύψεΙ διαρροή αερίου·
• η πίεση στην παροχή αερίου πέσεΙ.

Για την εγκατάσταση φούρνου αερίου, εΙναΙ απαραίτητο να προσκληθεί εΙδΙκός. Αυτός όχΙ μόνο θα πραγματοποΙήσεΙ με ασφάλεΙα τη σύνδεση αερίου, αλλά θα ελέγξει και την καταλληλότητα της συσκευής για τον τύπο αερίου (φυσικό ή υγροποιημένο) και, εάν χρειαστεί, θα αντικαταστήσει το ακροφύσιο.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να εγκατασταθεί εξοπλισμός απορρόφησης. Για τη σύνδεση στο ηλεκτρικό δίκτυο και στο αέριο, πρέπει να απευθυνθείτε σε ειδικούς.

Η ηλεκτρική πρίζα πρέπει να είναι κατάλληλου τύπου και υποχρεωτικά γειωμένη. Επιπλέον, πρέπει να ληφθούν μέτρα για την εξασφάλιση ελεύθερης πρόσβασης αέρα στον φούρνο και της απαγωγής του. Γι' αυτό είναι σημαντικό link_webnavoz]να προετοιμάσετε σωστά το μέρος[/link_webnavoz].

Ιδιαιτερότητες χρήσης του εξοπλισμού

Μερικές φορές συμβαίνει ο αποκτηθείς φούρνος μεταφοράς να μην χρησιμοποιείται σε λειτουργία μεταφοράς. Φαίνεται ότι μια τέτοια εξαιρετική λειτουργία θα έπρεπε να προσελκύει κάθε νοικοκυρά και να χρησιμοποιείται στο έπακρο. Στην πραγματικότητα αυτό δεν συμβαίνει ακόμη. Η κύρια αιτία είναι η άγνοια των πλεονεκτημάτων και των χαρακτηριστικών της λειτουργίας και η ανάγκη να καταβληθούν προσπάθειες για την εκμάθησή της.

Η διαφορά στην ποιότητα ψησίματος μπισκότων σε συμβατικό φούρνο και σε φούρνο μεταφοράς. Α – σε συμβατικό φούρνο σε θερμοκρασία 350^°C; Β – σε φούρνο με μεταφορέα σε θερμοκρασία 350 °C; Γ – σε φούρνο μεταφοράς στους 325 °C

Η δυσκολία έγκειται στο ότι για το μαγείρεμα σε λειτουργία μεταφοράς χρειάζονται διαφορετικοί χρόνοι. Ο χρόνος μαγειρέματος σε λειτουργία μεταφοράς είναι κατά το ένα τέταρτο μικρότερος, εκτός από το ψήσιμο τροφίμων σε κλειστή μορφή – σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι.

Ως εκ τούτου, σχεδόν όλες οι συνταγές χρειάζονται μετατροπή – απαιτείται μείωση του χρόνου ψησίματος κατά 25%. Το ίδιο μπορεί να επιτευχθεί αν μειωθεί κατά το ένα τέταρτο η θερμοκρασία μαγειρέματος. Σε αυτά τα νέα δεδομένα (να καταβληθεί προσπάθεια για τη μετατροπή και να συνηθίσετε να μαγειρεύετε με νέο τρόπο) δεν είναι έτοιμες όλες οι νοικοκυρές.

Για την επίλυση του προβλήματος και τη βοήθεια προς τους κατόχους σύγχρονων φούρνων, οι κατασκευαστές ακολούθησαν διάφορους τρόπους:

• υπολόγισαν εκ νέου τους χρόνους παρασκευής των βασικών προϊόντων και παρείχαν τις πληροφορίες στις οδηγίες·
• συμμετείχαν στην έκδοση βιβλίων μαγειρικής με συνταγές για συσκευές μεταφοράς·
• προγραμμάτισαν τους φούρνους για αυτόματη μετατροπή χρόνων/θερμοκρασίας κατά την ενεργοποίηση της λειτουργίας μεταφοράς.

Δυστυχώς, προς το παρόν οι γκαζοφούρνοι (φούρνοι αερίου) δεν είναι εξοπλισμένοι με τέτοιες δυνατότητες (αυτόματης μετατροπής). Πιθανώς η κατάσταση θα διορθωθεί στο εγγύς μέλλον. Αλλά οι οδηγίες, τα βιβλία και το διαδίκτυο είναι διαθέσιμα σε κάθε νοικοκυρά.

Συμβουλές για την επιλογή φούρνου με συναγωγή

Η επιλογή μιας ακριβής τεχνικής συσκευής είναι προτιμότερο να γίνει σε εξειδικευμένο κατάστημα. Εδώ μπορείτε να λάβετε έγκαιρη συμβουλή και να αγοράσετε προϊόν εγγυημένης ποιότητας.

Η επιλογή μοντέλου γίνεται συχνά με βάση αισθητικές σκέψεις. Οι ηγετικές εταιρείες παράγουν συσκευές όχι σε ένα στιλ ή χρωματικό συνδυασμό. Η σύγχρονη τεχνολογία θα δείχνει καλά σε κουζίνα οποιουδήποτε στιλ.

Τι είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή:

1. Οι φούρνοι μπορεί να είναι εξαρτημένοι (έρχονται μαζί με εστία, έχουν κοινό πίνακα ελέγχου) και ανεξάρτητοι (εγκαθίστανται χωριστά). Στην πρώτη περίπτωση, η επιλογή συμβατών μεταξύ τους ΓΔ και ξεχωριστής εστίας μπορεί να είναι δύσκολη υπόθεση. Οι ανεξάρτητοι φούρνοι μπορούν να τοποθετηθούν στην κουζίνα οπουδήποτε και συνδυάζονται εύκολα με οποιαδήποτε εστία.
2. Οι δυνατότητες της οικονόμου εξαρτώνται από τον αριθμό των θερμαντικών στοιχείων και των ανεμιστήρων στη σχεδίαση. Περισσότερα στοιχεία – περισσότερες λειτουργίες.
3. Αξίζουν προσοχής οι πρόσθετες λειτουργίες και τα συστήματα ασφαλείας. Για παράδειγμα, η ύπαρξη κλειδώματος για την προστασία από παιδιά.
4. Σημαντικό επιχείρημα υπέρ της επιλογής ενός συγκεκριμένου μοντέλου είναι η ύπαρξη υπηρεσίας σέρβις στην πόλη σας.
5. Η επιλογή μοντέλου για αισθητικούς λόγους έχει επίσης τη θέση της. Ευτυχώς, οι κορυφαίες εταιρείες παράγουν συσκευές όχι σε ένα μόνο στυλ ή χρωματικό συνδυασμό.

Ο τρόπος καθαρισμού είναι μια ακόμη σημαντική παράμετρος. Δυστυχώς, οι φούρνοι αερίου καθαρίζονται με τον παραδοσιακό τρόπο.

Σας συνιστούμε κατά την επιλογή φούρνου να απευθύνεστε πρώτα σε προϊόντα κατασκευαστών των οποίων οι συσκευές έχουν ήδη αναγνωριστεί ως καλής ποιότητας, αξιόπιστες και άτρωτες σε βλάβες.

Συμπεράσματα και χρήσιμο βίντεο για το θέμα

Χρήσιμες πληροφορίες για τις οικονόμους σχετικά με τη λειτουργία του φούρνου με αερισμό. Με σύνεση, καθαρά, και κυρίως, εξηγούνται οι διεργασίες και παρουσιάζονται οι λεπτομέρειες.

Μια μικρή ξενάγηση στην επιλογή φούρνων.

Επιλέγοντας μεταξύ ενός συμβατικού και ενός φούρνου με αερισμό, ο αγοραστής σταθμίζει τις δυνατότητες και τις επιθυμίες του. Η αγορά ενός φούρνου ακόμη και με μερικές λειτουργίες αερισμού δίνει στην οικονόμο την ευκαιρία να γίνει μάστορας της αριστοτεχνικής χρήσης των δυνατοτήτων που προσφέρει ο αερισμός και να ανταμείψει τον εαυτό της και τα μέλη του νοικοκυριού με υπέροχα πιάτα.

Θέλετε να μοιραστείτε την προσωπική σας εμπειρία σχετικά με την επιλογή φούρνου με αερισμό και τις ιδιαιτερότητες χρήσης του στην παρασκευή διαφόρων πιάτων; Ή θεωρείτε την αγορά ενός τέτοιου φούρνου αερίου απλώς ένα τέχνασμα μάρκετινγκ; Εκφράστε τη γνώμη σας για αυτό το θέμα, παρέχετε ισχυρά επιχειρήματα “υπέρ και κατά” της αγοράς εξοπλισμού αερίου με αερισμό – η φόρμα σχολίων βρίσκεται παρακάτω.