Η γκαζοκουζίνα ψήνει άσχημα: γιατί η κουζίνα δεν ψήνει ούτε από κάτω ούτε από πάνω και πώς μπορεί να διορθωθεί

Για να παρασκευαστεί ποιοτικά ένα πιάτο, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία μαγειρέματος. Αλλά τι να κάνετε εάν με σωστά επιλεγμένη θερμοκρασία η γκαζοκουζίνα ψήνει άσχημα — το φαγητό από την κάτω πλευρά του ταψιού καίγεται, ενώ από πάνω δεν ψήνεται; Συμφωνήστε, η αγορά νέας κουζίνας – δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Πώς μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση εάν ο εξοπλισμός σταμάτησε να ψήνει, να ροδίζει και να εκτελεί τισ λειτουργίες του;

Αυτά ακριβώς τα ερωτήματα θα συζητήσουμε στο άρθρο μας – θα μιλήσουμε για τις αιτίες της κακής ψησίματος και θα δώσουμε λεπτομερείς συστάσεις για την αντιμετώπιση διαφόρων προβλημάτων. Επίσης, θα σας πούμε πώς με αυτοσχέδια μέσα μπορείτε να αντιμετωπίστε τη διαταραχή της κατανομής θερμότητας στο φούρνο.

Κύριες αιτίες κακού ψησίματος

Σε κάθε γκαζοκουζίνα ο καυστήρας βρίσκεται στο κάτω μέρος. Από εκεί προέρχεται η κύρια θερμότητα. Ορισμένα μοντέλα είναι επιπλέον εξοπλισμένα με ανεμιστήρες μεταφοράς, ενώ στις παλαιότερου τύπου γκαζοκουζίνες δεν υπάρχουν καθόλου. Αυτοί οι ανεμιστήρες προορίζονται για ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας σε όλο το φούρνο.

Σχεδόν όλες οι οικιακές συσκευές αργά ή γρήγορα χαλάνε, και οι πίτες και άλλα πιάτα που η νοικοκυρά προετοιμάζει με τόση επιμέλεια, δεν ψήνονται ή καίγονται. Αλλά, ανεξάρτητα από το αν θα αγοράσετε ένα ακριβό φούρνο ή ένα παλαιότερου τύπου, το πρόβλημα του κακού ψησίματος μπορεί να λυθεί.

Πρόβλημα #1 — παραβίαση της στεγανότητας του θαλάμου

Μία από τις αιτίες της ανομοιόμορφης ψησίματος πιτών, κέικ και άλλων σε γκαζοκουζίνα, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι η παραβίαση της στεγανότητας του θαλάμου. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό θα μαγειρευτεί για πολύ ώρα λόγω ανεπαρκούς θερμότητας, η οποία θα διαφεύγει σταδιακά. Από πάνω η πίτα δεν θα ροδίσει, επειδή η κύρια θερμότητα προέρχεται από το κάτω μέρος, και σε περίπτωση αποσφράγισης θα χαθεί εντελώς.

Το πρόβλημα μπορεί να σχετίζεται με σπασμένο γυαλί, έλλειψη πρόσθετου ανθεκτικού στη θερμότητα γυαλιού, ανεπαρκή εφαρμογή της πόρτας του φούρνου ή λεπτή εργοστασιακή θερμομόνωση.

Σε ορισμένους φούρνους αερίου έχει εγκατασταθεί μία λεπτή εργοστασιακή μόνωση, η οποία επιτρέπει τη διαφυγή θερμότητας. Αν εντοπιστεί αυτό το πρόβλημα, είναι καλύτερο να ζητήσετε βοήθεια από έναν ειδικό για να αντικαταστήσει το υπάρχον μονωτικό υλικό με ένα καλύτερης ποιότητας.

Αλλά μην βιαστείτε να αποσυναρμολογήσετε τον φούρνο· πρώτα θα πρέπει να αποκλείσετε την ασθενή επαφή της πόρτας του φούρνου. Η ουσία αυτής της βλάβης βρίσκεται στον μηχανισμό πίεσης της πόρτας. Είναι απλός και κατανοητός, οπότε μπορείτε να διορθώσετε τα πάντα μόνοι σας.

Η λύση του προβλήματος σε αυτή την περίπτωση είναι η εξής:

• Αποσυναρμολογούμε την πόρτα. Οι ενέργειες πρέπει να γίνονται προσεκτικά για να αποφευχθεί η πτώση μεμονωμένων εξαρτημάτων, ειδικά του γυαλιού.
• Καθαρίζουμε τον μηχανισμό πίεσης από βρωμιές και ελέγχουμε για τυχόν ζημιές (ελαττώματα). Αν όλα είναι εντάξει, τον λιπαίνουμε καί τον συναρμολογούμε.

Αυτές οι ενέργειες βοηθούν στη βελτίωση της συνολικής λειτουργικότητας του μηχανισμού, κάνοντάς την πίεση σφιχτή καί την κίνηση ομαλή.

Πρόβλημα #2 — ο αυτοματισμός δεν διατηρεί τη θερμοκρασία

Με τον εξοπλισμό αερίου μπορεί να συνδέονται πολλά προβλήματα — μερικές φορές το αέριο δεν έρχεται σωστά, ο φούρνος σβήνει, το μάτ καίει άσχημα ή υπάρχει διαρροή. Επομένως, είναί εξαίρετικά σημαντικό να τηρείτε τα μέτρα ασφαλειας κατά τη χρήση εξοπλισμού που χρησιμοποιεί αέριο.

Αν ο φούρνος αερίου σας είναί εξοπλισμένος με λειτουργία μεταφοράς θερμότητας (convection), θα πρέπει να ψήνει το φαγητό σωστά. Επομένως, η αίτία της κακής λειτουργίας της συσκευής θα πρέπει να αποκλεισθεί καί να αναζητηθεί σε κάτί άλλο.

Ωστόσο, υπάρχει μία σειρά από βλάβες που μπορεί να συνδέονται με το πρόβλημα του μη ικανοποιητικού ψησίματος. Έτσι, πολλοί κάτοχοι φούρνων αερίου παραπονούντα ότι ο αυτοματσμός δεν διατηρεί την επθυμητή θερμοκρασία. Ως αποτέλεσμα, όταν επλέγουν την κατάλληλη ρύθμιση θερμοκρασίας, το φαγητό δεν προλαβαίνει να ψηθεί. Σε αυτή την περίπτωση, η κατάσταση μπορεί να προκληθεί από διάφορες βλάβες.

Σε αυτές περιλαμβάνονται:

• φθορά της μόνωσης που βρίσκεται στα τοιχώματα του φούρνου·
• παραμόρφωση των ελαστικών στεγανοποιήσεων της πόρτας·
• βλάβη του καυστήρα·
• διαταραχή της ανταλλαγής θερμότητας του κάτω φύλλου του φούρνου·
• ασθενής επαφή της πόρτας κ.λπ.

Ορισμένες από αυτές τις βλάβες είναι αρκετά δύσκολο και επικίνδυνο να επιδιορθωθούν μόνοι σας. Επομένως, συνιστάται να απευθυνθείτε σε έναν ειδικό της εταιρείας αερίου. Η διάγνωση αυτών των βλαβών είναι απλή και συνίσταται σε προσεκτική επιθεώρηση της συσκευής.

Πρόβλημα #3 — απορρύθμιση του θερμοστάτη

Αν κατά τον έλεγχο δεν καταφέρατε να εντοπίσετε κανένα τέτοιο ελάττωμα, τότε η αίτία μπορεί να είναι βλάβη του θερμοστάτη. Έτσι, όταν τοποθετείτε το χειριστήριο σε μια συγκεκριμένη θέση, ορίζεται η επιθυμητή θερμοκρασία. Αν αυτό δεν συμβεί, σημαίνει ότι ο θερμοστάτης έχει απορρυθμιστεί.

Δεν μπορεί να επισκευαστεί ούτε μόνοι σας ούτε με τη βοήθεια επαγγελματιών. Η μόνη λύση είναι η αντικατάσταση του θερμοστάτη.

Ο θερμοστάτης του γκαζοκούζινου είναι υπεύθυνος για τη διατήρηση της απαιτούμενης θερμοκρασίας στο φούρνο και την απαραίτητη θέρμανση – ομοιόμορφη και έντονη

Πρόβλημα #4 — παραβίαση των συνθηκών λειτουργίας

Δεν είναι πάντα το φαγητό στο φούρνο που καίγεται ή δεν ψήνεται λόγω τεχνικών βλαβών της συσκευής. Μπορεί να υπάρχουν λόγοι που σχετίζονται με την εσφαλμένη χρήση της. Μερικές φορές η γκαζοκούζινα δεν ψήνει από κάτω, – το φαγητό καίγεται από πάνω, ενώ από κάτω παραμένει ωμό. Αυτό το συναντούν οι περισσότερες νοικοκυρές.

Ορίστε οι κύριες αιτίες για τις οποίες η γκαζοκούζινα μερικές φορές ψήνει άσχημα ή καίγεται ο πάτος του φαγητού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος:

• Διαταραχή της κυκλοφορίας του ζεστού αέρα στο φούρνο. Σε φυσιολογική κατανομή της θερμότητας στο «φούρνο», ο πάτος, για παράδειγμα, μιας πίτας, δεν πρέπει να καίγεται, ενώ το πάνω μέρος να ροδίζει. Η αιτία για την κακή κυκλοφορία της θερμότητας μπορεί να είναι ένα επιπλέον (άδειο) ταψί/τηγάνι στο φούρνο.
• Ακατάλληλο ταψί. Ένα πολύ μεγάλο ταψί μπορεί να προκαλέσει χαλασμένο φαγητό. Δεν αφήνει σχεδόν καθόλου κενά, πράγμα που σημαίνει ότι διαταράσσεται η κυκλοφορία της θερμότητας μέσα στο φούρνο.
• Συχνά «κοιτάγματα» μέσα στο φούρνο. Κατά το άνοιγμα της πόρτας, η θερμότητα θα βγαίνει. Αυτό θα διαταράξει τη βέλτιστη θερμοκρασία για το μαγείρεμα. Ιδιαίτερα θλιβερές συνέπειες από το «κοίταγμα» για τα ψητά: η ζύμη πέφτει, δεν ψήνεται εσωτερικά και καίγεται από κάτω. Η κορυφή σε αυτή την περίπτωση θα παραμείνει χλωμή.

Επίσης, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία. Δεν αρκεί να ρυθμίσετε μια πιο έντονη λειτουργία για να ετοιμάσετε γρήγορα ένα γαστρονομικό αριστούργημα — αν είναι ζύμη, δεν θα ψηθεί εσωτερικά (δεν θα έχει αρκετό χρόνο), και από κάτω θα γίνει καμένο.

Απλές λύσεις για το πρόβλημα του καψίματος

Εάν τηρούνται όλες οι συνθήκες λειτουργίας της γκαζοκούζινας — δεν υπάρχουν επιπλέον άδεια ταψιά, ο φούρνος δεν ανοίγεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος — τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή λύση για το πρόβλημα – τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό.

Η παρακάτω εικόνα δείχνει ξεκάθαρα αυτή τη μέθοδο.

Το νερό επιτρέπει την αποτροπή του καψίματος του φαγητού μέσω της εξάτμισης. Ακόμα κι αν ο φούρνος σας δεν έχει πρόσθετους διανομείς θερμότητας, το δοχείο με υγρό θα παίξει αυτόν τον ρόλο, εμποδίζοντας τον πάτο του φαγητού να καεί από την έντονη και εντοπισμένη φωτιά.

Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για πιάτα γρήγορης παρασκευής. Το νερό έχει την ιδιότητα να εξατμίζεται, οπότε θα πρέπει να το συμπληρώνετε όταν χρειάζεται, πράγμα που σημαίνει ότι θα ανοίγετε το φούρνο. Αλλά, δεδομένου ότι αυτό είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο, αυτή η λύση είναι κατάλληλη για πιάτα που μαγειρεύονται γρήγορα. Για αυτά, αυτή η μέθοδος είναι ιδανική.

Πώς αλλιώς να αποτρέψετε το κάψιμο από κάτω;

Αν εξετάσουμε το πρόβλημα από τεχνική άποψη, τις περισσότερες φορές το πρόβλημα έγκειται στην ακατάλληλη κατανομή της θερμότητας. Πιθανώς ο φούρνος σας απλά δεν διαθέτει πρόσθετους συσσωρευτές θερμότητας ή δεν έχει πάνω θερμαντικό στοιχείο. Αυτό το πρόβλημα μπορείτε να το λύσετε μόνοι σας. Ωστόσο, για πιο σοβαρές καταστάσεις, όπως «σβήσιμο της φλόγας», «αποτυχία ανάφλεξης» κ.λπ., θα πρέπει να καλέσετε έναν ειδικό από την εταιρεία φυσικού αερίου.

Για να μην καίγεται το φαγητό κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να κάνετε τα εξής:

• Χρησιμοποιήστε πέτρα. Πολλοί αγοράζουν πέτρες και τις χρησιμοποιούν ως απαραίτητο στοιχείο στο μαγείρεμα πολλών πιάτων.

• Ταψί με αλάτι. Ένας άλλος τρόπος είναι να τοποθετήσετε στο χαμηλότερο επίπεδο του φούρνου ένα ταψί με χοντρό αλάτι (πετρώδες). Θα χρειαστούν περίπου 1,5 κιλά.

Ιδιότητες του αλατιού – απορρόφηση θερμότητας. Επομένως, αντιστέκεται στην ισχυρή θερμότητα που έρχεται από κάτω και δεν αφήνει το ψητό να καεί. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι με συνηθισμένη άμμο.

Αυτές οι μέθοδοι είναι δημοφιλείς, επειδή έχουν αποδείξει την αποτελεσματικότητά τους στην πράξη. Βοηθούν στην καλύτερη κατανομή της θερμότητας στον φούρνο. Το φαγητό ψήνεται σωστά: ο πάτος δεν καίγεται, ενώ η κορυφή και το εσωτερικό ψήνονται πλήρως.

Αλλά όταν χρησιμοποιείτε οικιακές μεθόδους για καλύτερη κατανομή θερμότητας στον φούρνο αερίου, μην ξεχνάτε την πυρασφάλεια.

Οι πέτρες για τις οποίες μιλήσαμε παραπάνω δεν είναι απλές και λειτουργούν ως θερμικοί ρυθμιστές. Η δομή τους είναι πορώδης και η θερμοχωρητικότητά τους υψηλή. Επομένως, η πέτρα συμβάλλει στο ομοιόμορφο ψήσιμο. Κατασκευάζονται από πηλό σαμότ, που παλαιότερα χρησιμοποιούνταν για το χτίσιμο φούρνων.

Αυτό το τέχνασμα – με τη χρήση τούβλων ή αλατιού – παρέχει 100% εγγύηση καλού ψησίματος. Ωστόσο, η δοκιμασμένη και καλύτερη εναλλακτική λύση στο τούβλο είναι το αλάτι.

Αλλά, μερικές φορές η εξάλειψη του καψίματος από κάτω δεν είναι αρκετή. Συμβαίνει κατά το μαγείρεμα να μην ψήνεται η κορυφή της πίτας σε φούρνο αερίου. Τι να κάνετε τότε;

Μερικοί χρήστες, αντιμετωπίζοντας αυτήν την κατάσταση, αυξάνουν τη θερμοκρασία, εκθέτοντας έτσι τον πάτο του φαγητού σε κίνδυνο καψίματος. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με τη θερμοκρασία — αφήστε το φαγητό να ψηθεί στη σωστή θερμοκρασία.

Σημαντικές συμβουλές για το ψήσιμο στο φούρνο

Δεν έχει σημασία μόνο τι μαγειρεύουμε στο φούρνο, αλλά και η σωστή επιλογή θερμοκρασίας, σκευών και η σύμμετρη άλλων σημείων. Επίσης, είναι σημαντικό να μελετάτε τις συστάσεις του κατασκευαστή και να τηρείτε τους βασικούς κανόνες χρήσης του φούρνου αερίου, όπως αναφέρονται στις οδηγίες. Πιθανώς υπάρχει ένα σημείο που ξεχάσατε, και αυτό μπορεί να είναι η αιτία για κακοψημένο φαγητό.

Πριν το μαγείρεμα, συνιστούμε να μην ξεχνάτε τους εξής κανόνες:

1. Δεν χρειάζεται να αυξήσετε τη θερμοκρασία στο μέγιστο, αν η πίτα δεν ψήνεται – αυτό είναι το πιο συνηθισμένο λάθος των νοικοκυρών. Πιθανότατα, η πίτα θα χαλάσει, καίγοντας από κάτω. Για κάθε πιάτο επιλέγεται η δική του θερμοκρασία. Για παράδειγμα, αν η πίτα είναι μεγάλη – η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη και ο χρόνος περισσότερος, και το αντίστροφο. Βέλτιστη θεωρείται οι 180 °C για μεγάλες τούρτες και 210 °C για μικρές.
2. Μην τοποθετείτε το ταψί πολύ κοντά στην πηγή θερμότητας. Αν η θερμοκρασία στο φούρνο κατανέμεται σωστά, πρέπει να τοποθετείτε τη φόρμα στη μέση.

Τα σύγχρονα μοντέλα φούρνων αερίου, που είναι εξοπλισμένα με ανεμιστήρες εξαναγκασμένης κυκλοφορίας αέρα, δεν απαιτούν την τήρηση ειδικών κανόνων. Σε αυτά το φαγητό μαγειρεύεται σχεδόν τέλεια. Ωστόσο, το κόστος τους είναι αισθητά υψηλότερο.

Οι φούρνοι αερίου είναι αρκετά αξιόπιστες συσκευές. Αν ο εξοπλισμός σταματήσει να λειτουργεί σωστά, μη ψήνοντας το πάνω ή το κάτω μέρος, δεν χρειάζεται απαραίτητα να καλέσετε αμέσως ειδικό. Μπορείτε να ξεκινήσετε με προσεκτική επιθεώρηση – καθώς με ένα τέτοιο πρόβλημα, στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να το αντιμετωπίσετε μόνοι σας.

Συμπεράσματα και χρήσιμο βίντεο για το θέμα

Βίντεο σχετικά με το γιατί το κάτω μέρος του φαγητού καίγεται, ενώ το πάνω δεν ροδίζει:

Στο άρθρο αντικατοπτρίστηκαν τα πιο συνηθισμένα προβλήματα με φούρνους αερίου, με τα οποία αργά ή γρήγορα μπορεί να αντιμετωπίσει κάθε νοικοκυρά. Το σημαντικό – είναι να γίνει διάγνωση των βλαβών και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσετε στην εξάλειψή τους.

Αν κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης ανακαλύψετε βλάβη του καυστήρα ή άλλη σοβαρή ζημιά, θα πρέπει να απευθυνθείτε σε ειδικούς. Σε περίπτωση εντοπισμού διαρροής αερίου – καλέστε αμέσως την υπηρεσία έκτακτης ανάγκης.

Γνωρίζετε το πρόβλημα του κακού ψησίματος περισσότερο από τον καθένα; Πείτε μας ποια μέθοδο χρησιμοποιήσατε για την εξάλειψή του. Αφήστε χρήσιμες συστάσεις, κάντε ερωτήσεις στους ειδικούς μας και σε άλλους χρήστες – η φόρμα επικοινωνίας βρίσκεται παρακάτω.